夏野菜の茄子とトマトを具材に加えた酢豚。
このレシピの生い立ち
茄子とトマトを使った酢豚を作ってみました。
材料
- 豚もも肉 200㌘
- 玉ねぎ 1/2個
- 茄子 大1本
- トマト 中1個
- パプリカ 1/4個
- 酢 大さじ2
- 酒 大さじ1
- HEINZケチャップ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- 水(片栗粉用) 約20cc
- サラダ油 約大さじ3
作り方
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1
茄子、トマト、パプリカ、玉ねぎを一口大に切ります。
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2
豚もも肉を一口大に切り唐揚げ粉をまぶします。
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3
豚もも肉を170℃の油で揚げます。
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4
小さなボウルに酢、酒、HEINZケチャップ、砂糖を加えてタレを作ります。
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5
豚肉が揚がる頃、フライパンにたっぷりの油をひき茄子、玉ねぎ、パプリカを炒めます。
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6
揚がった豚もも肉を加えて炒めます。
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7
タレを加えます。
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8
水溶き片栗粉を加えます。
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9
フライパンをあおりながら炒めてとろみをつけます。
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10
お皿に盛り付けてできあがり。
コツ・ポイント
タレを加えたらトマトが崩れるのを防ぐためにお箸で混ぜるのではなくフライパンをあおるように炒めてタレを絡める。
夏場はレモンのスライスを加えて炒めてるとさっぱりした酢豚になります。
夏場はレモンのスライスを加えて炒めてるとさっぱりした酢豚になります。
