調味料は最小限シンプルに、茄子のトロトロ感を堪能しちゃいます
このレシピの生い立ち
とろとろの茄子が好きなので
材料
- 茄子 ２本
- ミニトマト 10個くらい
- 塩 適量
- オリーブオイル 適量
- こしょう 少々
- 水菜など 少々
- パスタ 2～3人分
- パスタ茹で汁 大匙2
作り方
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1
トマトは半分、ナスは縦割りして１㎝～1.5ｃｍの厚みにカット
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2
そのまま鍋に並べ、オリーブオイルを多めに回し掛ける。全体にしっかり行き渡るよう軽く和えます。
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3
塩を振り掛けます。私は塩強めが好きです。
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4
蓋をして蒸していきます。中～弱火です。
この間、パスタを茹でます。パスタ用塩もしっかり目で。 -
5
蒸されて来たら軽く混ぜます。再び蓋をし、じっくり蒸して茄子がトロリとなったら火を止めます。
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6
パスタの茹で汁大匙1から2を鍋に加え、かき混ぜて乳化させたら完成。パスタと付け合わせ野菜にオイルごと絡めていただきます。
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7
お好みでコショウをふりかけます。
コツ・ポイント
味付けがオリーブオイルと塩コショウのみなので、できたら良い物を使うと味がキマリます！
