茄子とトマトと豚肉炒め

夏野菜を摂ろう！加熱したトマトがトロっとしてソース代わりになって美味しい(*^^*)このレシピの生い立ち茄子とトマトがたくさんあったので♪

1. 豚肉(ロース薄切りなど) 200g
2. 下味用酒 大さじ1
3. 下味用塩コショウ 適量
4. ニンニクスライス 1かけ
5. サラダ油 大さじ2～3
6. トマト 1～2個
7. 茄子 2～3本
8. 顆粒だし 小さじ1
9. 塩 小さじ1半
10. 正油 小さじ1
11. こしょう 適量

1. 1

   豚肉には酒と塩コショウで下味をつけておく。茄子とトマトは食べやすく切る。

2. 2

   フライパンにニンニクと油を熱し、ニンニクの香りを出す。そこに豚肉を入れ、色が変わるまで焼く。

3. 3

   肉をフライパンの隅によけ、空いたところに茄子を入れて炒める。トマトは肉の上に乗せて蒸し焼きのようにする。

4. 4

   茄子に火が通ったら、全体を混ぜ合わせるように炒め、顆粒だし、塩、こしょう、正油で味付けし出来上がり♪

コツ・ポイントトマトは肉の上に乗せて温めるようにすると甘くなって美味しい★