チキンソテーと旬の茄子で時短カレー♪
このレシピの生い立ち
「ハウスのカレー」を使った「オリジナル ご当地カレーNo.1決定戦」レシピコンテストに応募するために旬の地元産茄子をたっぷり使ったカレーを作ってみました。
材料
- 鶏もも肉 1枚
- 茄子(中) 4本
- 玉ねぎ(中) 2個
- サラダ油(炒め用) 大さじ2
- カレールゥ 1/2箱(4皿分)
- 塩コショウ 適宜
- 水 600ｍｌ
作り方
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1
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味をつけ、皮面を下にフライパンに並べ両面に焦げ目がつくまでソテーする。
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2
茄子と玉ねぎは食べやすい大きさに切り１の同じフライパンにサラダ油を温め炒める。
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3
厚手の鍋に1、2を入れ、分量の水を加え沸騰するまで強火で煮る。
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4
3の火をいったん止めルゥを加え完全に溶けたら中火で10分ほど煮込み完成。
コツ・ポイント
煮込む前に具材に完全に火を通しておくことが時短のコツです。
