茄子とズッキーニそれぞれのうま味を引き出した調理で、バルサミコとセミドライトマトの甘味が味を引き立てる♫
材料
- 茄子（長茄子） 150ｇ（1本）
- ズッキーニ 1本（180ｇ）
- ★オリーブオイル（茄子用） 大２
- ★塩胡椒 適量
- ☆オリーブオイル（ズッキーニ用） 大１
- ☆塩胡椒 適量
- フリルレタス（レタス、ルッコラ、ベビーリーフ等） 1/2玉（１Ｐ～適量）
- セミドライトマトID18836124 40ｇ
- バルサミコ・ドレッシング
- ＊バルサミコ 大１
- ＊醤油 大1/2
- ＊オリーブオイル 大1/2
作り方
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1
ズッキーニは厚さ1.2～1.5cmの輪切りにし、切り分けたら直ぐにポリ袋に入れ☆印の塩胡椒とオリーブオイルを加え袋を振り
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2
万遍なく混ぜ合わせマリネしておき、グリルパンを中火にかけ両面焼きする。（グリルパンが無い場合は普通のフライパンでＯＫ）
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3
茄子もズッキーニと同じ厚さの輪切りにし、中火に熱したフライパンに★印のオリーブオイルを注ぎ、両面焼きし塩胡椒を振掛ける。
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4
セミドライトマトの代わりに、ドライトマトのオリーブオイル漬けや「トマトのグリル」ID20850106でも代用ＯＫです。
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5
バルサミコは、深めの耐熱ボウルに入れ（沸騰して吹きこぼれるので）レンジ600ｗ1分程ラップをしないで加熱し、
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6
煮詰め冷ますとトロミが付く。醤油とオリーブオイルを混ぜ合わせる。バルサミコは、8年物超～なら熟成されトロミがありますが、
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7
5年物までのサラサラなバルサミコは、加熱することで煮詰まりトロミと甘みが増します。お好みでハチミツを少々加えてもよい。
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8
使ったバルサミコは、 ジュゼッペ・ジュスティ
アチェート バルサミコ ディ モデナ
15年熟成 -
9
盛付ける皿に食べ易い大きさにちぎったフリルレタスと２と３、セミドライトマトを盛付け、バルサミコドレッシングで召し上がれ♫
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10
「グリルサラダ」クックパッド・ニュース掲載https://news.cookpad.com/articles/32398
コツ・ポイント
焼いた茄子とズッキーニは、夏場は盛り付けるまで冷蔵庫で保存し冷やした方が更に美味しいです。また皿に全て盛付けて冷やし、召し上がる時にドレッシングを回し掛けてもＯＫです。
