茄子とズッキーニのカレーマリネ

カレー風味のマリネで、ビールにもワインにも合います♡このレシピの生い立ち夏野菜をさっぱり食べたくて♡

1. 茄子 1本
2. ズッキーニ 1本
3. アーリーレッド 1/4個
4. カレー粉 大さじ1
5. 酢 大さじ1
6. オリーブオイル 大さじ1
7. 塩 小さじ1/2
8. 黒胡椒 少々

1. 1

   茄子とズッキーニは輪切りにする。アーリーレッドは薄切りにしておく。

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2. 2

   カレー粉をまぶす。

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3. 3

   マリネ液を作る。酢、オリーブオイル、塩、黒胡椒を混ぜておく。

4. 4

   フライパンで茄子とズッキーニを焦げ目が付くまで焼く。少し焦げ目が付いてきた頃に、脇でアーリーレッドを軽く炒める。

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5. 5

   ボウルに茄子、ズッキーニ、アーリーレッドをあげて、温かいうちにマリネ液を加えて、混ぜる。

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6. 6

   お皿に盛り付けて完成。

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コツ・ポイント野菜が温かいうちにマリネ液を合わせる事で、味が良く染みます。