お好きな野菜で食べれる南蛮漬けです。トマトを入れても美味しいですよ♡
このレシピの生い立ち
母から教わった南蛮漬けをお酒に合う様にアレンジしたものです。
材料
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/3本
- 茄子 2本
- シシトウ 6本
- りんご酢 大さじ5〜6
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 味醂 大さじ1
- キムチの素 大さじ1
- すりごま お好みで
- ネギ お好みで
作り方
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1
玉ねぎを細切り、人参を千切り人参します。
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2
りんご酢、醤油、砂糖、味醂、キムチの素を、たまねぎ、人参をボウルに入れて良く混ぜておきます。
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3
酸味が好きな場合は酢を調整してみて下さい。甘みを少なくしたい場合は味醂を止めてみて下さい。キムチの素は豆板醤に変えても。
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4
シシトウを爪楊枝で5〜6箇所穴を開けて下さい。
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5
茄子を縦に4当分にします。切り込みは入れても入れなくても良いです。
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6
茄子とシシトウを素揚げにします。揚げ終わったら直接南蛮の漬け汁に直接投入して下さい。
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7
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして、南蛮酢をじっくりと染み込ませて下さいね。
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8
食べる直前にお皿に盛り付け、お好みですりごま、ネギを盛って出来上がりです。
コツ・ポイント
茄子に合うりんご酢で作ってあります。りんご酢が無い場合は普通のお酢で大丈夫ですが、出来たらりんご酢が良いと思います。素揚げした野菜は直接南蛮酢へ入れて下さい。南蛮酢と玉ねぎ人参に旨味がプラスされるので。
