茄子とゴーヤの青シソ炒め

毎日沢山採れるツヤツヤの茄子と元気に育ったゴーヤ、お庭にいつの間にか生えてきた青紫蘇をオイスターソースで炒めてみました。

材料

  1. 茄子 3本
  2. 油 大さじ2
  3. ニンニクチューブ 3センチ
  4. ベーコン 80〜100g
  5. ゴーヤ 1本
  6. 青シソ 10枚程度
  7. 合わせ調味料
  8. ☆砂糖 大さじ1
  9. ☆酒 大さじ2
  10. ☆醤油 大さじ1
  11. ☆オイスターソース 大さじ3
  12. 塩胡椒 適量

作り方

  1. 1

    茄子は洗ってヘタを取り大きめの乱切りに。

    ゴーヤは種とワタを取り5ミリ程に切る。

    青シソは洗って水気を拭きザク切りに。

  2. 2

    フライパンに油をしきニンニクを入れ中火で加熱し、香りが出たら茄子を炒める。

    • 茄子とゴーヤの青シソ炒め作り方2写真
  3. 3

    ベーコンは2センチ程に切る。

    茄子に油が回ったらベーコン追加。

    • 茄子とゴーヤの青シソ炒め作り方3写真
  4. 4

    ゴーヤを加えたら全体が少ししんなりするまで炒める。

    • 茄子とゴーヤの青シソ炒め作り方4写真
  5. 5

    合わせておいた☆の調味料を回しかけ汁気が飛ぶように強めの中火で炒める。

    • 茄子とゴーヤの青シソ炒め作り方5写真
  6. 6

    加熱を止める前に青シソを加え一混ぜする。

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  7. 7

    味をみて薄いようなら塩胡椒で整える。

    • 茄子とゴーヤの青シソ炒め作り方7写真
  8. 8

    レシピID 19740893

    ゴーヤと梅干し炒めも簡単で美味しいですよ♪

    • 茄子とゴーヤの青シソ炒め作り方8写真

コツ・ポイント

真夏の茄子は1日で驚くほど大きくなるので、茄子の大きさによって味が薄くなるかもしれないです。

しっかり汁気を飛ばすか、少し塩胡椒を追加してみてください。

仕上げに茗荷も追加しても美味しいですよ。

Tags:

☆オイスターソース / ☆砂糖 / ☆酒 / ☆醤油 / ゴーヤ / ニンニクチューブ / ベーコン / 塩胡椒 / 油 / 茄子 / 青シソ

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