暑くなると食べたくなるグリーンカレーですが、汁なしもいけます。
このレシピの生い立ち
業務スーパーで買ったグリーンカレーペーストが多すぎて、消費しようと旦那さんが作りました。煮込む時間がないので暑くても作れると私も真似してみました。
材料
- なす １～２本
- 冷凍オクラ 7~8本
- ズッキーニ 1本
- 玉ねぎ １/２個
- じゃが芋 中1個
- 鶏むね肉（又はもも） １/2枚
- サラダ油 大１
- コンソメ顆粒 小１
- グリーンカレーペースト 大１~お好みで
- ナンプラー 少々
- ココナツミルクパウダー 大１（同量のお湯で溶く）
作り方
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1
じゃが芋はよく洗ってふんわりラップしてレンチンして火を通す。
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2
粗熱がとれたら、皮をむき一口大に切る。
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3
残りの野菜も一口大の乱切り。
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4
今回、オクラは冷凍を使用。大きかったら半分にきる。小さければそのままでよい。
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5
むねは削ぎ切り。フライパンに油をひいて、塩コショウした肉を炒める。無味無臭ココナツオイルあったので使います。サラダ油で可
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6
肉の色が変わったら、野菜も入れて炒める。じゃが芋は野菜に火が通ったら最後に入れる。
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7
焦げるようならお水を少し入れて火を通す。
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8
焦げないように注意しながらコンソメ顆粒とグリーンカレーペーストお湯で溶いたココナツミルクを入れる。
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9
ペーストが全体になじんできたら火を止める。イメージはラタトゥイユみたいな感じで。
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10
味見して、辛さや塩味を調整したら、好みでナンプラーを入れる。
コツ・ポイント
辛いのがすきで、グリーンカレーペーストを多めに入れる方は、水に溶いて入れたほうが混ざりやすいです。夏の野菜でどうぞ。
