白だしがまろやかな中に柚子胡椒のほんのり感があり、まろやかに食べれる1品です。
このレシピの生い立ち
茄子の白だしの煮物が食べたくて作りました。
材料
- 茄子 1本
- オクラ 9本
- 人参 1本
- 舞茸 1パック
- 片栗粉 大さじ1
- (調味料)
- 酒 大さじ1
- 白だし 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- 味醂 大さじ1
- 柚子胡椒 小さじ2
作り方
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1
茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切ってから乱切り。
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2
オクラは両端を切り落としてから半分に斜めに切る。
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3
人参は皮を剥き、両端を切り落としてから、乱切り。
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4
舞茸は石附を落としてからバラす。
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5
片栗粉は水に事前に溶かしておく。
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6
煮物用の鍋に具材と調味料を入れ、中弱火で煮込む。煮立ってきたら、溶かした片栗粉を入れて混ぜる。
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7
1時間ほど放置して完成。
コツ・ポイント
冷える時に味が染み込むので、必ず味を染み込ませる為に一旦粗熱を取ってください。
