・茄子とオクラの揚げ浸し
・しっかり揚げてとろとろ食感に♪
・一度冷ましてから温めるとより出汁が染みこみます♪冷たいのも
このレシピの生い立ち
苦手な茄子も、揚げると美味しく食べられるので茄子が沢山ある時にはよくします♪
とろとろになって食べやすいんです。
材料
- なす 1本
- オクラ 6本
- ●水 200ｃｃ
- ●本だし 小さじ2/3
- ●醤油 大さじ2
- ●酒 大さじ2
- ●みりん 大さじ2
- ●鰹節 ひとつまみ
- 油 適量
作り方
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1
茄子は縦半分に切ってから、斜めに浅く飾り切りをします。
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2
更に縦半分に切ります。すぐ揚げる場合は不要ですが、水に5分ほどつけます。
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3
オクラはガクの部分切り落として、上部のまわりの部分がかたければ切り落とします。
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4
爆発防止に、数カ所包丁で刺します。
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5
フライパンに多めの油をいれて、茄子を揚げていきます。
転がしながら揚げます。しんなりと揚がれば取り出します。 -
6
オクラを揚げていきます。しんなりとしたら、取り出します。
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7
鍋に●印をあわせて、1度沸騰させます。
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8
煮立ったら、茄子・オクラを入れます。そのまま冷まします。
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9
完成です！
冷え冷えでも、再度温めても美味しいですよ！
コツ・ポイント
オクラは必ず刺して、爆発防止して下さい。
