豆板醤がピリリときいたチリソースは絶品です☆生トマトを使っているので、さっぱりと優しい味です。
このレシピの生い立ち
茄子とトマトの相性は抜群☆パスタではなく、お米と一緒に食べたかったので中華風に仕上げました。
材料
- なす 中2本
- トマト 大1個
- いか 2杯
- にんにく 2かけ
- ☆下ごしらえ（いか）用☆
- 塩 一つまみ
- 片栗粉 小さじ2
- ☆合わせ調味料☆
- ―砂糖 小さじ1/2
- ―酒 小さじ1
- ―みりん 小さじ1
- ―オイスターソース 小さじ1
- ―醤油 小さじ1
- ―水 1/2カップ
- 豆板醤 小さじ1/2
- ☆とろみ用☆
- 水 大さじ2
- 片栗粉 大さじ2
作り方
-
1
茄子は、5㎜程度の短冊切り。
トマトは、大きめの角切りに。 -
2
イカに切り込みを入れ、塩と片栗粉を絡め、熱湯で1分茹でる。茹ですぎない！半生状態に。
-
3
多めの油で茄子を強火で炒める。（焼き色がつくまで）
一旦、取り出す。 -
4
サラダ油に、にんにくを入れ、弱火にかけ、香りが出てきたら、豆板醤を入れ、炒める。
-
5
強火にし、イカ→茄子を入れ、豆板醤を絡める。絡んだら、トマトを入れ、トマトから水分が出るまで炒める。
-
6
合わせ調味料を入れ、煮立たせて2~3分。トマトが崩れるくらいまで。ここまで強火で！
-
7
中火にして、水溶き片栗粉を入れ、2分。ここでしっかり火を入れないと、後から水っぽくなります。
-
8
お好みで葱をかけてもOK。
コツ・ポイント
面倒でも、イカを一度茹でるとプリプリ感が全然違います！
