茄子とひき肉のクリームラザニア

改良に改良を重ねたシンプルバージョンこのレシピの生い立ち長年作り続けてきた改良版

1. ミートソース
2. ホールトマト缶 ２缶
3. 玉ねぎ １個　みじん切り
4. にんにく ひとかけ　みじん切り
5. しょうが 小さじ１　みじん切り
6. オリーブオイル 大匙２
7. 市販のブイヨン ２個
8. 赤ワイン さっとひとかけ
9. 合挽肉 ３００ｇ
10. ホワイトソース
11. 小麦粉 ４０ｇ
12. バター ４０ｇ
13. 牛乳 ６００ｍｌ
14. 白ワイン 大匙１
15. その他
16. なす ２本　輪切り
17. オリーブオイル 大匙３
18. 板状パスタ（ラザニア） ４枚　
19. オリーブオイル パスタを茹でる際に
20. 塩 小さじ２　パスタを茹でる際に

1. 1

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れて香りが出たら玉ねぎを入れて炒める

2. 2

   玉ねぎに火が通ったらひき肉を加えて、薄く塩コショウする

3. 3

   ホールトマト缶を潰して加え、固形ブイヨンを手でつぶしながら加えて２－３０分かき混ぜながら煮詰める。ミートソース完成。

4. 4

   塩、ペッパーで味を調え、赤ワインを一振りし、少し煮詰める。いったん皿にとっておく。

5. 5

   新しいフライパンにバターを溶かし、手早く小麦粉を混ぜる。弱～中火で焦げないように。

6. 6

   牛乳を３回にわけて加え、へらで混ぜながら溶かす。味を見て塩、ペッパーを足す。

7. 7

   最後に白ワインを一振りしてホワイトソースの完成。かなりこってりソースなので小麦粉の料は好みで。

8. 8

   輪切りにした茄子をオリーブオイルで揚げ炒めして皿にあげておく。

9. 9

   耐熱皿に水を塗り、ミートソース→クリームソース→ナス→ラザニア→モッツァレラチーズ→パルメザンチーズを２回繰り返す。

10. 10

    余熱した１９０度のオーブンで２０分焼く。