茄子とひき肉のカレー

憧れのひき肉カレー！なんで今まで作らなかったのだろう？と思うくらい美味しかったので覚え書きです。このレシピの生い立ち珍しくもないですがずっと作りたかった食べたかった組み合わせ。他のカレーはもう作らないでいいや、と思うくらい美味しかったので覚え書き！

1. あいびき肉 300g
2. 茄子 4本
3. 玉ねぎ 小さめ2個
4. ニンニク 5粒
5. 生姜 ひとかけ
6. バター 10g
7. スパイス類 適宜
8. ジャワカレー(ルウ)中辛 1箱
9. 水（箱の表示は７５０ml） 600ml

1. 1

   ニンニクと生姜はみじん切り。玉ねぎは粗みじん切り。茄子は縦に4つに切って水につけてアク抜き。

2. 2

   フライパンにニンニクと生姜、バターを入れて熱し、香りがたったらひき肉を加え炒める。

3. 3

   さらに玉ねぎと塩(分量外、適宜)とスパイス(今回はオールスパイスとナツメグたっぷり)を加え、炒める。

4. 4

   玉ねぎの色が透きとおってきたら、大きい鍋に移す。【1】の茄子、水を加え、アクとりシートをのせて蓋をして加熱。

5. 5

   沸騰したら火を弱めて5分加熱。火を止め、アクとりシートを外して、ルウを割り入れて溶く。

6. 6

   ルウが溶けたら再び5分加熱。時々静かにかき混ぜ、全体にとろみがついたら出来上がり。

7. 7

   あれば仕上げにガラムマサラを加える。

コツ・ポイント茄子は揚げ焼きにして盛りつけのときに加えるのもよいですが、皆様ご存知のように油を吸いまくる食材なので、あえて煮るだけにしました。単純ですが、水を少なめにすると濃くて旨い。短時間でできるのも魅力です！