茄子とししとうのピーナッツ味噌炒め

ピーマンでもできます（手順６参照）。冷めても美味しいのでお弁当にも。安くて簡単。日持ちもします。
このレシピの生い立ち
✿実家の定番お惣菜を久々に食べたくなりました。母にレシピを訊いたところ「味見しながら適当に作ってるから分かんない」と言われたので研究。実家では父の故郷特産（？）の豆味噌を使用していましたが、手元になかったのでピーナツを加えたらビンゴ。

材料

茄子中１本
ししとう５〜６本
◎砂糖小2と1/2
◎醤油小２
◎みりん、味噌、甜麺醤各小１
◎酒小1/3
ピーナツ 15〜20粒程
油適宜

作り方

1
ししとうは洗い、ヘタを除いて乱切りにする。◎の調味料は全て合わせ、ピーナツは粗みじんに刻む。
2
フライパンに油を熱し、洗ってヘタを除いた茄子を５㎜厚程の輪切りにして並べ、切ったそばから油を吸わせるようにして炒める。
3
茄子がしんなりとしたら、ししとうも加えて炒め合わせる。　
4
３に「◎」の調味料を加え、強火でフライパンをゆすりながら炒める。最後にピーナツを加えてひと混ぜし、完成。
5
【おまけ】ピーナツはバタピーが美味しいです。余裕があれば予め乾煎りして下さい。ちなみに15〜20粒は大さじ１強程度。
6
【ピーマンバージョン】ししとうをピーマン１個（大）に代える。ヘタ、種、ワタを除いて乱切りに。◎の味噌は普通の味噌小２でもいけます。中華風で甘めがお好みなら甜麺醤のままで。すりおろし生姜少々や鰹節少々を加えても美味。