カロリー控えめなササミと夏野菜で作る南蛮漬けです。トマトの酸味も加わって夏にピッタリのメニューです＾＾
このレシピの生い立ち
特売だったささみを使って夏向けのさっぱりしたメニューを作ってみたくて・・・。
材料
- 茄子 大1本
- ササミ 2本
- トマト 1個
- 玉ねぎ 1/3個
- 大根おろし 1/3カップ
- ごま油 大さじ1/2
- 生姜 1片
- 鷹の爪 1本
- 片栗粉 適量
- A
- 酢 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
作り方
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1
茄子、玉ねぎ、トマトを一口大に切り、茄子はしばらく水にさらしてアクを抜く。生姜は千切り、鷹の爪は小口切りにしておく。
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2
ささみは一口大のそぎ切りにして、酒大さじ1と醤油小さじ1（共に分量外）で下味を漬け、水気を拭いて片栗粉をまぶす。
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3
鍋にごま油と生姜、鷹の爪を入れて火にかける。香りが出てきたら玉ねぎを加えて軽く炒め、Ａを加えてひと煮立ちしたら火を消す。
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4
別の鍋に揚げ油を熱し、水気をよく拭いた茄子、ささみを揚げたら網にとって油を切る。
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5
④が熱いうちに③にどんどん加えていき、最後にトマトも加えてそのまま冷蔵庫で2時間以上冷やす。
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6
食べる直前に大根おろしを加えて軽く全体を混ぜたら出来上がり。
