茄子とがんもどきの煮物

がんもどきに熱湯をかける。なすは縦半分に切り斜めに隠し包丁を入れあく抜きをする。インゲンは筋を取り長ければ半分に切り湯がいておく。

だし汁にがんもどきとなすを入れ、酒・砂糖を入れて一煮立ちさせる。

薄口醤油を入れさらに中火で煮る。

器に盛るときにインゲンも入れる。