茄子とお豆腐ちょっとの鶏ひき肉で存在感ありなのにはビックリ！
このレシピの生い立ち
副菜になりがちな茄子をメインにしようかなと。
材料
- 茄子 2個
- 豆腐(水切りしたもの) 100ｇ
- 鶏ひき肉 50ｇ
- じゃが芋 30ｇ
- 生姜 1カケ
- 塩・コショウ 各少量
- ★ガラスープ 200ｃｃ
- ★オイスターソース 小１弱
- ★醤油・砂糖・塩 各少量
- ☆水溶き片栗粉 少量
- 仕上げ用に万能ねぎ、ブラックペッパー
作り方
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1
生姜はミジン切り・じゃが芋はすりおろし絞っておく。
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2
ボールに豆腐・ひき肉・１をいれ、よく練り混ぜる。
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3
横にカットし火が通りやすいように上下面にそれぞれ切り込みをいれ、片栗粉をふっておきます。(豆腐生地がはなれないように)
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4
こ～んな感じに２をサンドします。フライパンにオリーブオイル(分量外)をいれ、蓋をし上下面を弱火でじっくりと焼きます。
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5
鍋に★をいれ煮立たせ、水溶き片栗粉で仕上げます。
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6
ほかの茄子でも作ってみました。
コツ・ポイント
今回は丸茄子で作りました。厚めにカットしたので、じっくり焼きます。裏返す時は崩れないよう気をつけてください。
６の茄子は早めの焼き上がりです。
６の茄子は早めの焼き上がりです。
