茄子でシューマイ

茄子のおいしい季節！茄子のメニューを考える季節！このレシピの生い立ち夏に入ると茄子が旬をむかえ、毎年レシピをふやし、茄子のお料理がうれしくなります。家の近くのうどん屋さんで茄子餃子を食べた時に私はシューマイ！ときめました。

1. 茄子（１．５センチ輪切り） ２本
2. 挽肉（豚、鶏お好みで） 100ｇ
3. 下味用
4. 塩、こしょう ひとつまみ
5. 酒 小さじ1
6. ねぎ(みじん切り) 大さじ1
7. 玉葱(みじん切り) 1/4個
8. 片栗粉 小さじ1
9. 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
10. ごま油 小さじ1
11. 茄子のくり抜いた部分 みじん切り
12. だし醤油
13. 生姜汁 大さじ1
14. 鶏ガラスープ 大さじ1
15. 醤油 大さじ1
16. 片栗粉 まぶし用

1. 1

   茄子を輪切りにして中央の部分をスプーンでくり抜きくり抜いた部分を輪切りにする。茄子の片面とくり抜いた部分に片栗粉をまぶす

2. 2

   ひき肉に塩、こしょう、酒で下味をつけ２０分置き、ねぎ、たまねぎ、片栗粉、鶏ガラスープの素、ごま油、茄子のくり抜いた部分を

3. 3

   よく混ぜて、茄子の数に分け、丸め、片栗粉のついている面に丸めたひき肉を置いて、フライパンにごま油（分量外）大さじ1を

4. 4

   馴染ませ、挽肉の面を下にして置き、並べ、水大さじ1を入れ弱火で８分、かえして２分焼き、鍋はだから胡麻油（分量外小さじ1）

5. 5

   を流し強火でい分焼いて火を止め、お皿に盛り、鶏ガラだしの生姜醤油を添える。

コツ・ポイントフライパンび胡麻油を馴染ませるとき、強火で十分にフライパンに熱をいれる。熱を入れることで、茄子の色が、褐色になることを防ぐことと、フライパンにくっつかないようにするためでもあります。