茄子だけで美味しい祖母直伝のうどんのつゆ

材料が茄子だけなのに、本当に美味しいです。うどんに良く合います。このレシピの生い立ち私の実家で代々受け継がれてきた秘伝のレシピです。

1. 茄子 3本
2. だしの素 5g
3. 醤油 大さじ5
4. 水 700cc
5. サラダ油 大さじ1

1. 1

   茄子は皮をむいて縦半分に切り、さらに3㎜の厚さに切る。水にさらしておく。

2. 2

   鍋にサラダ油を熱し、水をきった茄子を炒める。ふたをして火を通す。
3. 3

   茄子がしんなりしたら、水、だしの素、醤油を入れて茄子が柔らかくなるまで煮込む。
4. 4

   出来上がり！

コツ・ポイント茄子の皮はピーラーでむくとやりやすいです。時間が無い時は水にさらさなくてもオッケー！