素麺だけだと野菜があまりとれないけど、これならたっぷり摂れる♪七夕メニューにもどうぞ！
このレシピの生い立ち
旦那がだいすきな素麺を、ガッツリ系にアレンジしました。夏場はこればっかしリクエストされます…
材料
- 素麺 3束
- おくら 2～3本
- なす 半分～1本
- トマト 半分(ミニトマトでもok）
- めんつゆ:水＝1:3 200cc
- （お好みで）シーチキン 1缶
- 醤油、胡麻油 少々
- 大葉 三枚
作り方
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1
鍋に湯を沸かし、素麺を茹でる。めんつゆを少し濃いめに作って、冷蔵庫(急ぐときは冷凍庫)でよく冷やしておく。
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2
その間に野菜を準備。おくら、トマト、大葉、ナスを切る。トマトと大葉は麺つゆの中へ。
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3
フライパンに胡麻油を少し多めに熱し、なすを素揚げっぽく炒める。なすに火が通ってきたらおくらも入れて炒める。
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4
茹であがった素麺は流水で洗ってよく冷まし、器に盛る。なす、おくらとシーチキンを素麺の上に盛り、トマトごとつゆをかける。
コツ・ポイント
コツはありません♪野菜は他にも、コーンやキュウリなどお好みの夏野菜でもどうぞ！
