苺が出回る季節に一度は作りたい苺ムース！苺のゼリーで見た目も鮮やか♪ゼリーにはアガーを使いました。
このレシピの生い立ち
苺大好き！ムースやクリーム大好き娘の4歳のバースデーケーキです。
材料
- スポンジ台 1/2台(横にスライスしたもの一枚)
- ☆ムース
- 苺 1パック
- レモン汁 大さじ1
- 砂糖 40〜50g(苺の甘さによって調節)
- ゼラチン 10g
- 水(ゼラチン用) 大さじ3
- 生クリーム 200ml
- ☆ゼリー
- 苺シロップ 25cc
- 水 150cc
- 砂糖 25g
- パールアガー 大さじ1
- ☆飾り(お好みで)
- 苺 適量
- 生クリーム 適量
作り方
-
1
スポンジ台1/2枚を型に敷き、ムースを作る間、冷凍庫で冷やしておく。
-
2
[ムースを作る]
ゼラチン用の水にゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。 -
3
苺は洗ってヘタを切り取り、包丁で細かく切って耐熱ガラスのボウルに移しマッシャーでよーく潰しておく。
-
4
【3】に砂糖を入れ、ラップをかけてレンジで砂糖が溶けるまで加熱し、レモン汁を加えて混ぜる。
-
5
ふやかしたゼラチンをレンジで加熱して溶かし、【4】に加えてよく混ぜて少し冷ましておく。
-
6
生クリームをボウルに入れて7分立てに泡立てる。
-
7
ゼラチンを混ぜた苺を生クリームに入れてむらなくよく混ぜ、冷凍庫から出した型に流し込む。冷蔵庫で1時間半～２時間冷やす。
-
8
[苺ゼリーを作る]
小さなボウルに砂糖とパールアガーを混ぜておく。 -
9
小鍋に水を入れて沸騰させたら火を止めて【8】を少しづつ入れ、泡だて器でよく混ぜ溶かす。さらに苺シロップを入れて混ぜる。
-
10
【9】が人肌より少し熱いくらい冷めたら、冷蔵庫からムースの型を取り出し、ムースの上に流し入れ、再び冷蔵庫で冷やし固める。
-
11
✿ゼリーが固まったら型から外し、お好みで生クリームや苺などで飾り付け♡
コツ・ポイント
ミキサーがある方は苺を潰す時にぜひ使って下さい！アガーは常温でも固まるので気をつけて。但し、苺ゼリーが熱すぎるとムースが溶けます。残ったスポンジは一口大に切ってフルーツとグラスに盛り緩めに泡立てた生クリームをかけてトライフル風に食べても♪
