苺のフォレノワールバレンタインに

ドイツの伝統的なサクランボのチョコレートケーキ「フォレノワール」を苺で作りました。中に刻んだチョコがたっぷり入ってます♡

1. ココアスポンジ
2. 卵 M4個
3. 白砂糖 125g
4. サラダ油 20g
5. 水 40g
6. 薄力粉 75g
7. ココア 50g
8. シロップ
9. 砂糖 大さじ2
10. 水 大さじ3
11. キルシュ 大さじ2
12. デコレーション
13. 苺 １パック弱
14. 明治ミルクチョコレート 2枚（100g）
15. 生クリーム 400ml
16. 砂糖 大さじ2

1. 1

   【ココアスポンジ】＊水と油を合わせて容器に入れる。

   ＊ココアと薄力粉をよく混ぜ合わせ、ふるっておく。＊型に紙を敷く。
2. 2

   オーブンを160℃に予熱。卵、砂糖をボウルに入れ、混ぜながら湯煎で人肌より少し高めに温める。温まったら湯煎から外す。
3. 3

   水と油を混ぜたものを湯煎で温めておく。卵液をハンドミキサーの高速で泡立て、上から垂らしても跡が消えないくらいに泡立てる。
4. 4

   薄力粉とココアを一度に加え、泡立て器で下から持ち上げるように混ぜる。ワイヤーの間からからトントンと生地を落として。
5. 5

   マーブル状に混ざったら温めた水と油を一度に加え、素早くグルグルと混ぜる。底に油が溜まりやすいので底から混ぜて。素早く！
6. 6

   ヘラに持ちかえて混ぜ残しがないか確認する。どんどん泡が消えるので素早く型に流し、オーブンに入れて約30分焼く。
7. 7

   竹串を刺して生焼けの生地がついてこなければ焼き上がり。型から外して冷ます。詳しい作り方はこちら→ID：19749612
8. 8

   【シロップ】小鍋に水、砂糖を入れて火にかけ、一度沸騰させる。砂糖が溶けたら火を消し、冷めたらキルシュを加える。

9. 9

   【デコレーション】チョコレートを室温に戻し、裏の平らなほうをスプーンで薄く削る。ケーキの上に飾れるくらい作ってね。
10. 10

    残ったチョコレートは包丁で細かく刻む。

    ココアスポンジは３枚にスライスし、そのうちの１枚をザルでこしてそぼろ状にする。
11. 11

    苺はヘタを取り、飾り用に6～8粒残して半分にカット。生クリームに砂糖を加え、ボウルを氷水で冷やしながら七分立てに。

12. 12

    スポンジを１枚置いて、シロップを刷毛で打ち、生クリームを塗って苺を並べる。
13. 13

    苺が隠れる程度にクリームを乗せる。スプーンでも大丈夫。
14. 14

    刻んだチョコをたっぷり乗せる。
15. 15

    もう１枚のスポンジの裏にシロップを打ち、クリームを少し塗る。その面が下になるように、14に重ねてサンドする。
16. 16

    スポンジの上側にもシロップを打ち、残りの生クリームを全体に塗る（飾り用に少し残してね）。側面にスポンジのそぼろを付ける。
17. 17

    そぼろは上側にも少し付けてもいいですよ。残りの生クリームを九分立てにし、搾り出し袋に入れて上に絞り、苺を飾ってね。
18. 18

    空いたところに削ったチョコを飾って出来上がり！刻んだチョコが余ってたら一緒にふりかけても。

コツ・ポイントシロップのアルコールが気になる方は、砂糖＋水を沸騰させて火を止めたらすぐにキルシュを入れてください。熱でアルコールが少し飛びます（香りも少し飛んじゃいますが）。