甘酸っぱい苺の香り＆しっとり
このレシピの生い立ち
苺の季節なので、春のパウンドケーキを作りたいなと思って。
材料
- ※苺(ヘタをとり縦半分に切る) 1パック
- ※グラニュー糖 40g
- ※レモン汁 大1
- バター 80g
- 上白糖 40g
- 卵 2個
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 小1
- ラムエッセンス 5滴くらい
作り方
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1
お鍋に※を入れて、苺を潰しながら弱火で煮詰めます。
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2
1が冷えるまでの間、パウンド生地の用意をします。
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3
レンジ600w20秒でやわらかくしたバターに、上白糖半分＋ラムエッセンスをゴムヘラで良く混ぜます。
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4
3に卵黄を混ぜ合わせます。
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5
卵白に上白糖の残り半分を加えて、ハンドミキサーでしっかり泡立てます。
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6
4と5を混ぜ合わせます。
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7
6に薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加えて、さっくり混ぜます。
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8
7の生地に2の苺ジャムをぐるっと混ぜ合わせます。ジャムは上にのせる用に少し残します。
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9
型にクッキングシートを敷いて、生地を流し入れます。ヘラで平らに整えて、上に苺ジャムを適量のせます。
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10
170℃に予熱したオーブンで40分焼きます。
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11
焼きあがったら型から出して冷やし、粗熱がとれたらラップでしっかり包んで1日置きます。これでしっとりできあがり♪
コツ・ポイント
生の苺を使うので、新鮮な甘酸っぱい香りが満喫できます。
