ゴーヤと相性の良い豚とかつお節を使った、苦み少ない簡単レシピ♪
このレシピの生い立ち
苦みが苦手でも健康に良いゴーヤーを、おいしく調理したくて考えました。
材料
- ゴーヤー １本（小さめ）
- 豚肉 150g
- 茄子 中1本
- 厚揚げ豆腐 １枚
- ごま油(炒め用) 大さじ１
- 生姜（みじん切り） 一欠け
- 塩麹 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 白だし（めんつゆ） 大さじ３（お好みで）
- かつお節 ２パック
- マヨネーズ 適量
- ごま 適量
作り方
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1
豚肉を食べやすい大きさに切り、塩麹をもみこむ。
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2
ゴーヤーをスライサーで薄くスライスし、塩（分量外）もみする。水で流した後、たっぷり沸かした湯で塩茹でし、氷水にさらす。
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3
厚揚げ豆腐をざるに上げ、熱湯を回しかけ油抜きし、炒めやすい大きさに切る。
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4
茄子は短冊切りにして、水であく抜きし、ラップに包んでレンジで１分加熱する。
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5
フライパンにごま油と生姜を入れきつね色になってきたら、豚肉を炒める。色が変わったらゴーヤを入れ炒る。
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6
５がしんなりしてきたら厚揚げ、茄子、みりんを入れ炒める。最後に白だしで味を調え、かつお節１パックとごまを入れ炒め完成。
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7
お皿に移しお好みでマヨネーズを入れ、かつお節を飾って出来上がり。
コツ・ポイント
苦みを和らげる為に、かつお節とマヨネーズを入れました★
