今まで柚子を丸ごと使うと苦くなってしまってたので、柚子の皮を剥いて丁寧に作ったら苦くなく美味しいジャムが出来ました。
このレシピの生い立ち
毎年実家で柚子を大量に頂くので柚子ジャムや柚子茶にしたり柚子風呂もこの時期の楽しみです。
材料
- 柚子 30個
- 砂糖 700g
作り方
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1
良く洗った柚子の皮を剥き、細かく刻んでおく。
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2
柚子の実を半分にして果汁を絞り、種を取って袋をミキサーにかけておく。
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3
鍋にたっぷりの水と細かく切った柚子を入れ火にかける。
2分くらい沸騰させ、ザルにあけ、それを２回繰り返す。 -
4
2と3を合わせて火にかける。
水分が足りないようなら少し水を足す。 -
5
柔らかくなったら砂糖を２回位に分けて入れ、水分がなくなるまで煮詰める。
コツ・ポイント
袋の中に残ってる種を取ってからミキサーにかける。
種は焼酎に漬けて柚子酒にしたり、白いところは網に入れお風呂に入れると丸ごと使い切れる。
種は焼酎に漬けて柚子酒にしたり、白いところは網に入れお風呂に入れると丸ごと使い切れる。
