ほろ苦い手作りの夏みかんジャムです。我が家は朝食がパン食なのですぐになくなりました 笑
このレシピの生い立ち
知り合いからお家で実った夏みかんを戴いたのがキッカケです。
材料
- 夏みかん ２個
- 上白糖 みかんの６〜８割分
- レモン汁 大さじ１〜２杯
作り方
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1
みかんはよく洗い皮の黒い傷は包丁で取る。
皮と実に分ける。 -
2
皮は内側の白いワタをスプーンで取る。薄く刻む。
水に浸し、軽くモミモミして皮の油を浮かせる。水を２〜３回換えて一晩浸す。 -
3
実は太い筋は取り除き残りは気にせず刻む。ポイントは種は大切にとっておく。
写真は一晩浸した皮と取り除いたワタと実です 笑 -
4
皮をお鍋で少量の水で煮る。テキトーに５分ぐらい煮たらザルにあけ、また少量の水で煮る。面倒だけど２回以上は繰り返す。
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5
ザルにあけ水で軽く洗い、よく絞った皮と刻んだ実をボールにあけて計量する。その６〜８割の砂糖を一緒に鍋に入れて本煮詰め！
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6
取っておいた種をお茶パックに入れてとろみが出ますように〜と願かけ。この日はパックがなかったので、不織布の油こしで代用 笑
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7
実から水分が出るので水を入れなくてOK！煮詰まってきたら種を取り出しレモン汁を入れる。ある程度煮詰めて瓶に入れて完成♡
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8
★改訂版★
砂糖は夏みかん本来の甘さにもよるので、６〜８割で加減しながら調節してみて下さい。 -
9
上白糖を三温糖にかえて作ってみました。色みが少々悪いかなあ（笑）
コツ・ポイント
面倒だけど、皮を必ず２回以上は水で下茹でする事。じゃないと、苦味の強いジャムになります。がんばりましょう！
