だしを多めに使うので苦くない♪子供達もモリモリ食べてくれます♡豚薄切り肉の代わりにスパムを使っても美味しいですよ〜♡このレシピの生い立ち私も含めゴーヤが苦手だった家族…栄養価の高いゴーヤを美味しく食べれないか研究してたどり着いたレシピ♪今ではみんな普通にモリモリ食べてくれます♪我が家の夏の定番メニューになっています♡
- ゴーヤ 1本
- 豚薄切り肉 130〜150g
- 島豆腐or木綿豆腐 1丁
- 卵 2個
- 塩（塩揉み用） 適量
- ◎醤油 小さじ1と1/2
- ◎酒 小さじ1と1/2
- ◎すりおろしにんにく 小さじ1
- 薄力粉 適量
- ごま油 大さじ1と1/2
- ☆酒 大さじ1
- ☆白だし 大さじ1
- ☆醤油 大さじ1
- ☆和風顆粒だし 小さじ1
- ☆塩胡椒 少々
- かつおぶし 適量
作り方
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1
豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて、500wで3分レンチンする。一口大に切り、暫く置いてしっかり水切りする。
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2
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタをしっかりと取り除く。
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3
ゴーヤを4〜5mm幅に切り、塩で揉む。サッとすすぎ塩水にさらす。10分位経ったらよく水を切っておく。
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4
豚肉は食べやすい大きさに切る。ポリ袋に豚肉と◎の調味料を入れ、よく揉んで下味をつける。
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5
熱したフライパンに半量のごま油を入れ、①の水切りした豆腐を両面こんがりと焼く。焼いたら一旦取り出しておく。
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6
④に薄力粉を振り入れる。うっすら全体にまぶす程度♪
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7
熱したフライパンに残りのごま油を足し、豚肉をほぐしながら炒める。色が変わってきたら、ゴーヤを加えて炒める。
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8
⑤を戻し入れ、豆腐が温まったら☆の調味料を加えて混ぜ、溶き卵を回し入れ大きくザッと混ぜる。かつおぶしを振り入れ混ぜる。
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9
お皿に盛り、かつおぶしを散らして出来上がり♡
コツ・ポイントゴーヤによって苦味が強いものがあります。その場合は、かつおぶしを多めに入れると苦味が和らぎますよ♪豚薄切り肉の代わりにスパムを使う場合は、下味&薄力粉は不要なので更に簡単です♪
