大きなゴーヤの中にひき肉をつめて照り焼き風に♪味付けはトマトにしても合いますが今回は和風に(@^^)/~~~
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの家で作った大きなゴーヤをもらったけど、チャンプルは作ったし、他に何かあるかなってご飯に合うように作りました♪
材料
- ゴーヤ １/２～１本
- ◎豚挽き肉 150グラムくらい
- ◎卵 約１個
- ◎パン粉 大匙２
- ◎塩コショウ 少々
- ◎玉ねぎみじん切り １/４個
- 片栗粉 適量
- ☆しょうゆ 大匙３
- ☆酒 大匙３
- ☆みりん 大匙２
- ☆砂糖 大匙２/３
作り方
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1
ゴーヤは１㎝くらいの輪切りにして中のワタをスプーンでこそげとる。分量外の塩をまぶして１０分放置。
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2
お湯を沸かして塩をまぶしたゴーヤをさっと茹でる。１分くらい。ざるに上げてキッチンペーパーで水気をとる。水にはさらしません
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3
ビニール袋に片栗粉を入れて、水気を取ったゴーヤを入れて、空気を入れて軽くフリフリ♪余分な片栗粉は袋の中ではたいておく。
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4
◎を混ぜ合わせて肉だねをつくる。片栗粉をはたいたゴーヤの真ん中に埋め込む。
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5
サラダ油を熱したフライパンに並べ、蓋をして弱火で焼き目を付ける。途中ひっくり返して両面に焼き色を付ける。
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6
合わせておいた☆をまんべんなくかけ、蓋をとり、中火～強火で煮詰め、たれをからめる。出来上がり♪
コツ・ポイント
ゴーヤの中にしっかり片栗粉をはたいておくことで肉だねがはがれにくくなります。ゴーヤのにがみが気になる方は、塩をまぶして１０分置いた後、さらに水に浸しておくと苦みが抑えられます。
