若鶏肉のコンフィ

若鶏もも肉に包丁先、もしくは、ようじで穴を開けて、油を浸透させやすくする。

鶏肉は、塩、胡椒をして、玉葱、にんにく、オリーブオイルを加え、サランラップを被せて、約30分ほど漬けておく。

鍋にサラダオイルを熱し、にんにくを皮つきのまま入れ、もも肉を入れ、ホイルで蓋をし、約75℃の低温で約１時間。

鍋にフォンドボー120ccを入れ沸騰させたら火を止め、バルサミコ酢30cc、粒マスタード小匙１、しめじ４カケ､

水溶き片栗粉を加える。バターで濃度をととのえる。

付け合わせのナスを輪切りにして、フライパンにオリーブオイル、塩コショウで味を整える。

マカロニの説明書通りの時間茹でて、生クリーム大匙３、鶏ガラスープの素、小匙１、塩小匙１、黒胡椒小匙２で味を整える。

③の鶏肉を取り出し、フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、表面をパリッと焼く。

お皿の上にソースをひき、マカロニを乗せナスを飾り、⑦で焼けたチキンを乗せ、チーズデップソースをかけ、

いくらを振りかけ、大葉の千切りを飾り、出来上がり！！