白ワインと生クリームのまろやかな味わいが癖になりそう・・鶏がとってもやわらかくておいしいです。フランス料理が簡単にできるレシピ。
材料
- 鶏（どの部位でも） ４切れ
- 玉ねぎ 1/2個
- マッシュルーム ４個
- 白ワイン ５００cc
- 生クリーム ４０cc
- サラダ油 適量
- 塩・こしょう 適量
- ＜付け合せ＞
- シメジ ひと塊
- しいたけ ４個
- マッシュルーム ８個
- チャイブ 少量
- エシャロット 小さじ１
- バター 小さじ1
- ＜付け合せ２＞
- サツマイモ 小３個
- 牛乳 適量
- バター 大さじ１
作り方
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1
スイートポテトを作る。
サツマイモの皮をむき、輪切りにしてゆでる。 -
2
ゆだったら取り出し、粉ふきいもの要領で火にかけ水分を飛ばす。
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3
熱いうちにマッシュし、バターをちぎって加え、ポテトを木べらですくうともったりするまで牛乳を加える。
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4
鶏が縮まないようにの皮と筋に包丁で切込みを入れる。玉ねぎ、マッシュルームはスライスする。
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5
フライパンにサラダ油を入れ、”1″の玉ねぎとマッシュルームを加えてよく炒めておく。
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6
“1”の鶏肉に塩コショウし、サラダオイルをひいた強火のフライパンで表面を焼き固める。
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7
“2”の鍋に”3″の鶏肉を入れ、白ワインを注ぎひたをして弱火で２０～３０分煮込む。（肉汁も加える）
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8
付け合せをつくる。きのこ類は全て一口大に切り、サラダ油で炒め、塩・こしょうする。そこにエシャロットのみじん切り、バター、チャイブの順に加えていく
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9
“4”の鶏肉が柔らかくなったら、生クリームを加え味を調え、軽く沸騰させて火を止める。
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10
皿にスイートポテトを敷き、”9″の鶏を盛る。ここにきのこをのせ、パセリをふる。
