若鳥銀杏茶碗むし

以前から気になっていた、銀杏入りの茶碗蒸しにチャレンジしてみました。頂き物の「銀杏殻つき」を割る作業から、楽しみながら。
このレシピの生い立ち
銀杏入りの茶碗蒸しを作ろうと思い、三つ葉を購入し、ダイソーの茶碗蒸し器を買いに行ったら、在庫切れ、先日みた時に購入しておけば・・・
田舎に帰省中の妻に架電して聞いての、器探しから、フライパンでの蒸し方を確認し、圧力鍋以外での初のチャレンジ。

材料

  1. 玉子(M) 2個
  2. 若鳥肩肉（冷凍） 45g
  3. 干し椎茸(小) 11個
  4. 銀杏 10個
  5. 三つ葉 少々
  6. ★調味料　白だし 大2
  7. 水（干し椎茸戻し水） 150cc

作り方

  1. 1

    今回は銀杏の割り方から「布巾」の上で金槌で叩いてわります

    　

    • 若鳥・銀杏茶碗むし作り方1写真
  2. 2

    銀杏の薄皮は水に20分つけておき、剥きます

    • 若鳥・銀杏茶碗むし作り方2写真
  3. 3

    ベランダ農園産の小さめの干し椎茸を水で戻しておく

    • 若鳥・銀杏茶碗むし作り方3写真
  4. 4

    解凍した鶏肉を小さめに切り分け、レンジ500Wで1分温めるる

    • 若鳥・銀杏茶碗むし作り方4写真
  5. 5

    水と、白だしを混ぜたものを茶碗２個に分けて、レンジで500Wで1分30秒温める

    • 若鳥・銀杏茶碗むし作り方5写真
  6. 6

    .玉子を割り軽く攪拌する湯飲み茶碗等（以下容器）に具材を入れて出汁を注ぐ、玉子液を茶漉しで濾して容器に入れたら、攪拌する

    • 若鳥・銀杏茶碗むし作り方6写真
  7. 7

    大きめのフライパンにたっぷり水を入れて、中に布巾を入れて沈める

    • 若鳥・銀杏茶碗むし作り方7写真
  8. 8

    お湯が沸いてきたら、アルミホイルで蓋をした容器を静かに入れる

    初めは弱火で3分間、温め強火にして10分間蒸します

    • 若鳥・銀杏茶碗むし作り方8写真
  9. 9

    仕上がり具合を確認して、完成です

    • 若鳥・銀杏茶碗むし作り方9写真

コツ・ポイント

1.銀杏は合わせ目の、スジを金槌で叩くと割りやすい

2.溶き玉子は茶漉しで根気よく濾すと仕上がりが滑らか

3,大きめのフライパンにたっぷりのお湯で蒸します

Tags:

★調味料　白だし / 三つ葉 / 干し椎茸(小) / 水（干し椎茸戻し水） / 玉子M / 若鳥肩肉（冷凍） / 銀杏

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