若鳥のレバーと砂肝の生姜煮

最近、パソコンや手芸で目が疲れることが多いので、レバーの料理を作りました。このレシピの生い立ち　目が疲れるなと思ったら、レバーを買ってきて作ります。砂肝も一緒に煮ることで、歯ごたえがあっておいしいです。　肉の量は、今回パックに入っていた量なので、鍋に並べば変わって大丈夫です。

1. 若鳥のレバー 480g
2. 若鳥の砂肝 140ｇ
3. 生姜スライス 3㎝角
4. 砂糖 大１強
5. しょうゆ 大１
6. 本みりん 大１
7. 化学調味料 少々

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   若鳥のレバーと砂肝を準備する。

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   脂肪や血を取り除き、一口大に切る。砂肝は、火が通りやすいように3㎜の切り込みを入れ鍋に入れる。

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   生姜をスライスして鍋に入れ、上記の調味料を入れてふたをし、弱火でコトコト煮る。

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   すぐにグツグツ沸騰してくるので、吹きこぼれないように、ふたをおさえながら鍋を振る。

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   全体に火が通ったら出来上がり。

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コツ・ポイント　吹きこぼれやすいので、火加減と鍋を振ることが必要です。　生姜は、3㎝角にカットし、いつでも使えるように冷凍保存しています。私は、生姜もいただくので、スライスしましたが、みじん切りでもいいと思います。