今旬の竹の子とわかめの若竹汁を、蕎麦仕立てにしてみました。
このレシピの生い立ち
大好きな蕎麦と、旬の竹の子が一緒に食べたくって若竹汁に入れてみました。
材料
- 蕎麦 200ｇ
- 竹の子 100ｇ（お好みの量）
- ワカメ 適量
- 水 400ｃｃ
- 醤油 大3
- みりん 大2
- 塩 小1/2
- 木の芽 少々
- かつお 30ｇ
- 昆布 10センチ角1枚
作り方
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1
鍋に水と昆布を入れ、弱火で沸騰する直前に昆布を取りだし、再び沸騰させて鰹を入れ火を止めてしばらく置いて濾す。
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2
１にみりん、醤油、塩を入れ出汁汁の完成です
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3
別の鍋で蕎麦を茹でて、茹であがったら水でしめる。
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4
２に３を入れて温めて丼ぶりにとり、後の鍋に茹でた竹の子のスライス、ワカメを入れ火を通す。
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5
丼ぶりに取った蕎麦の上に竹の子とワカメをトッピングして、出汁をかけ木の芽を飾って出来上がり。
コツ・ポイント
急がない時出汁を取るときは、水に昆布を浸して一晩おいてからとると、とっても美味しい出汁がとれます。
