若竹煮をイタリアンにアレンジして、パスタにからめました。ペペロンチーノ風に仕上げたパスタ 春の味をご賞味ください！
このレシピの生い立ち
春の堀あげたばかりのたけのこが手に入ったら 毎年作っています。
和風の料理に飽きたら作る イタリアンな若竹ペペロンチーノです。
材料
- スパゲティー 160g
- にんにく 大きめのもの 2片
- 鷹の爪（赤とうがらし） 1−2本分（種を取って小口切り）
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ３
- たけのこ 150ー200g
- もどしたわかめ（塩蔵） 30g
- ガーリックソルト 少々
- あらびき 黒こしょう 少々
- アンチョビ（好みで） 2枚
作り方
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1
たけのこは縦半分（大きめのものは縦4等分）にして、5mm厚に切ります。にんにくは芯を除き、薄くスライスします。
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2
わかめは水でもどし、食べやすい大きさに切ります。
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3
鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩（分量外）を適量加えスパゲッティをゆでます。
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4
茹で上がったら、スパゲティーをざるにあげます。ゆで汁を1/2カップ（１００ｃｃ）分程度 取っておきます。
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5
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤とうがらしを入れて中火で熱し、香りが出るまで焦がさないように炒めます。
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6
たけのこを加えて、焼き色がつくまで2～3分間さらに炒めます。わかめと取っておいたゆで汁を加えます。
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7
ガーリックソルト、こしょうをふりいれ 味を調えます。
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8
スパゲッティを加え、混ぜ合わして 完成です！好みで青ネギの小口切りや木の芽を添えてどうぞ。
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9
今回はあくが少なく柔らかく調理しやすい淡竹を使用しました。
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10
掘って1時間以内の調理して 美味しさ閉じ込めました！アメリカでもたけのこ掘りです。
コツ・ポイント
アンチョビを加える場合は、たけのこを加える前に加えてさっと炒めます。こくが出て美味しいですが、苦手な人もいるので 好みで加えてください。
