若ごぼう炒め煮

若ごぼうは春の味覚。もし入手できたら、ぜひ炒め煮に挑戦してください。食物繊維たっぷりで、とてもおいしいです。このレシピの生い立ち1回目はあく抜きをせず、まずかったので、2回目はあく抜きに気を付けました。

1. 若ごぼう 1束
2. うすあげ 1枚
3. 豚肉 ５０ｇ
4. だし醤油 ２０ｃｃ

1. 1

   若ごぼうは葉と茎と根に分けます。今回は、茎と根だけを使います。

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2. 2

   茎は斜めに切り、水でさらし、あく抜きをします。

3. 3

   根の部分は庖丁の背で下から上に皮をこそげとり、ささがきにして、水でさらし、あく抜きをします。

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4. 4

   フライパンでまず根と豚肉を炒め、次に茎と薄揚げを入れて炒めます。

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5. 5

   鍋に移し、ひたひたの水とだし醤油で柔らかくなるまで煮ます。翌日、もう1回煮ると味がしみて美味しいです。