見た目も味も春らしい！味に特徴のある芽キャベツだから少しにんにくを入れてパンチを効かせました。春には是非作りたい和え物！
材料
- 芽キャベツ ５〜６個
- a水 １００cc
- a白出汁 小さじ１
- a薄口醤油 小さじ1/2
- b胡麻 大さじ１
- b味噌 小さじ1/2
- b砂糖 小さじ1/2
- bにんにくすりおろし 小さじ1/4
作り方
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1
芽キャベツは縦に1/4に切り沸騰させたお湯に塩を1つまみ入れ、強火で２分茹で冷水にとる。
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2
aを混ぜ、１で茹でた芽キャベツを５分位浸けておく。
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3
bをすり鉢で混ぜる。胡麻は2/3を最初から入れ、しっかりとすり潰し、残り1/3を最後に入れ、荒くする。
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4
２を軽く絞り３と合わせ完成。葉っぱが重なってるので手で優しく揉み込む様にすると良く味が馴染みます。型を壊さない様に
コツ・ポイント
基本の芽キャベツの扱い方はこちらを
レシピID : 17746044
強火で短時間にしっかり茹でるのが甘さを引き出し色を奇麗に保つコツです。丸のままだと芽キャベツの匂いが中にこもってしまうので、このレシピは必ず切って使ってください。
レシピID : 17746044
強火で短時間にしっかり茹でるのが甘さを引き出し色を奇麗に保つコツです。丸のままだと芽キャベツの匂いが中にこもってしまうので、このレシピは必ず切って使ってください。
