クリスマスディナーに欠かせない芽キャベツ。特有の苦味がサンドライトマトの甘みとマッチ。赤と緑で彩り鮮やか。
このレシピの生い立ち
以前はパンチェッタを使っていたのですが、既製のハム、ソーセージ、ベーコンは身体に悪いので我が家ではできるだけ排除。冷蔵庫にあったサンドライトマトを見て、これだと閃きました。
材料
- 芽キャベツ お好きなだけ
- サンドライトマト お好きなだけ
作り方
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1
芽キャベツの外皮を取り除き、芯の部分に軽く十時の切り込みを入れる。たっぷりのお湯で2分だけ茹でる。
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2
ザルに空けて水を切り、触れるくらい冷めたら半分に切る。
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3
フライパンを強火で熱々に熱し、芽キャベツを入れたらサンドライトマトのオイルを回し入れ、軽く混ぜてオイルを絡ませる。
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4
むやみにかき混ぜないで、焦げ目がつくように焼き付ける。毎分手首を数回返す感じ。
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5
全体的に焦げ目がついたら、仕上げに好みの大きさに切ったドライトマトを加えて混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整える。
コツ・ポイント
芽キャベツは丸いまま茹でる。切ってから茹でると栄養分が水に溶け出すし、水っぽくなる。
