ＨＭと芽キャベツの甘味にアンチョビの塩気が効いた、サラダと共にお弁当にしてもいいし、ワインにも合うケーク・サレです。
このレシピの生い立ち
色々な食材を組み合わせる事ができるのが楽しいケーク・サレ。
私のレシピ作りの基本であるルール①「好きなもの×好きな物」に則って、どちらも大好きな食材である芽キャベツとアンチョビで作ってみました。
材料
- ホットケーキミックス １００ｇ
- 生クリーム １００ｃｃ
- 卵 ２個
- パルミジャーノ・レッジャーノ ２０ｇ
- マヨネーズ 大１
- アンチョビのオイル（オリーブ油） 大１
- 岩塩 少々
- 芽キャベツ ６個
- アンチョビ ３０ｇ
作り方
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1
クッキングシートをケーキ型に合わせてカットし、ケーキ型にオリーブオイルを少し塗り、シートを貼り付ける
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2
芽キャベツを６００Ｗのレンジで1分２０秒ほどチンする。
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3
②の芽キャベツを縦に4分割する。
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4
アンチョビは７～８ｍｍのざく切りにする。
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5
パルミジャーノレッジャーノを５ｇ分ピーラーでスライス、１５ｇ分を摩り下ろす。
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6
ボールに卵と生クリームを入れよく混ぜる。
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7
⑥にホットケーキミックスを一回だけ篩い入れる。
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8
だまができないように混ぜ合わせる。
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9
⑧に⑤のパルミジャーノ・レッジャーノ、マヨネーズ、アンチョビの浸けてあったオリーブオイル、塩を加えよく混ぜる
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10
③の芽キャベツ、④のアンチョビを半分近く残して⑨の生地に加え、さっくり混ぜ合わせる。
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11
⑩に黒胡椒をミルで挽き加える。
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12
①のケーキ型に⑪の生地を半分位流し入れる。
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13
残した芽キャベツをトッピング用に更に少し残し、アンチョビ、⑥のスライスしたチーズ半分と共に散らす。
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14
⑬に残りの生地を流し入れ、トッピング用に残した芽キャベツとスライスしたパルミジャーノ・レジャーの残りをトッピングする。
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15
１８０度のオーブンで40分焼き、竹串をさして生地が付いてこなければ出来上がり。
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16
粗熱が取れたら、型から抜き、網の上に載せ冷ます。
コツ・ポイント
芽キャベツは生地の中で水気が出ない様、あらかじめ少しレンジでチンしています。
オリーブオイルにアンチョビの風味が付いているので、少し加えています。
アンチョビの塩気があるので、生地に加える岩塩は、少なめにしています。。
オリーブオイルにアンチョビの風味が付いているので、少し加えています。
アンチョビの塩気があるので、生地に加える岩塩は、少なめにしています。。
