芽ひじきと切り干し大根入り具沢山巾着

乾物から出た出汁がたっぷりの色々な乾物の具沢山巾着です。おでんの具材にもできます！お弁当のおかずにも！

1. 薄揚げ 2枚
2. 芽ひじき 20g
3. 切り干し大根 15g
4. 干し椎茸 2〜3枚
5. 出汁昆布 5cm×5cm
6. にんじん 1/8本
7. こんにゃく 1/8枚
8. 冷凍枝豆 20さや
9. 戻し汁（干し椎茸、昆布＋切り干し大根） 500cc
10. 調味料
11. 淡口醤油 大さじ3
12. きび砂糖 大さじ3
13. みりん 大さじ2
14. 日本酒 大さじ2
15. 自然塩 ひとつまみ

1. 1

   干し椎茸と昆布は柔らかくなるまで30分ほど一緒に戻し細切りにする。戻し汁は捨てない。

2. 2

   切り干し大根はサッと洗って10分ほど水で戻し2〜3cmに切る。戻し汁は捨てない。

3. 3

   芽ひじきはザルに入れて汚れをよく洗い柔らかくなるまで10分ほど水で戻してから水分を切っておく。

4. 4

   にんじん、こんにゃくは1×2cmくらいの薄切りにする。

5. 5

   冷凍枝豆は解凍してさやから出す。

6. 6

   具材をボウルに全て入れて混ぜ合わせておく。

7. 7

   干し椎茸と昆布の戻し汁に切り干し大根の戻し汁を足して500ccにする。

8. 8

   熱湯をかけて油抜きした薄揚げは半分に切り中を開き6の具材を4等分にして中に詰めて爪楊枝で口を閉じる。

9. 9

   鍋に7の戻し汁と調味料を全て入れて中火にかけて巾着を入れる。

10. 10

    沸騰したら蓋をして弱火で15分煮る。途中で巾着を裏返す。

11. 11

    火を止めて冷めるまでそのままおいて味を含ませる。

コツ・ポイント戻し汁は煮汁のお出汁にするので捨てないでください。もし、余ればお味噌汁などのお出汁に活用してください。具材が余れば戻し汁と一緒に炊き込みごはんに活用できます。