紅白甘酢漬けを塩麹・シュガーカットを使用して低カロリーで旨みたっぷり、中華でおなじみの花椒で香り良くできています。
このレシピの生い立ち
中華料理の前菜でよくある花椒風味の白菜の甘酢を大根・人参にアレンジして、シュガーカット使用で低カロリーにしました。
いくらでも食べられちゃいますよ！
材料
- 大根 半分
- 人参 １本
- 塩麹 大さじ１
- 花椒 小さじ0.5
- 鷹のつめ １本
- ごま油 大さじ0.5
- シュガーカットゼロ顆粒 小さじ１
- お酢 50ml
作り方
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1
粗く削れるタイプのおろしがあれば使う。細切りでも大丈夫。
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2
大根、人参を削り、塩麹だけまぶす。
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3
よく混ぜてしばらくおく。
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4
花椒（ホアジャオ）は中国の華北山椒という木の熟した実。赤くなって花のように見えることから名前がついている。
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5
中華料理で白菜の甘酢漬けなどによく使われている。
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6
ごま油を熱して、花椒と鷹の爪の輪切りを香り良く炒める。
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7
お酢とシュガーカットゼロ顆粒を入れて煮立てる。
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8
熱いままを野菜にかける。
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9
良く混ぜてしばらくおけば出来上がり！
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10
ご参考までに・・・
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味が染みやすくなるし、簡単にたくさんおろせます。
コツ・ポイント
塩麹は前もって野菜にまぶしておいた方が味が良くなります。
お酢が熱いままをかけて混ぜます。
お酢が熱いままをかけて混ぜます。
