花椒風味の砂肝ネギ塩炒め

花椒のよくきいたおつまみ砂肝レシピこのレシピの生い立ち白ネギが安かった！

1. 鶏砂肝 12〜16個
2. 白ネギ 1/2本
3. しょうが（余った切れ端でよい） 1片
4. ごま油 大さじ1
5. にんにくチューブ 2センチ
6. ⭐︎塩（粗塩、なければアジシオでいい） 好みの量
7. ⭐︎こしょう 好みの量
8. ⭐︎レモン汁 小さじ2
9. ⭐︎白ごま 小さじ2
10. 花椒（なるべくならパウダー） 少々

1. 1

   砂肝を下処理します。下処理は動画を探すとたくさんあるので探してみてください。白ネギは青い部分を残してあとはみじん切り。

   • 
2. 2

   下処理した砂肝を10分ほど水に浸けて軽く血抜き。ざるにあげ、小鍋に湯を沸かして砂肝、ネギの青い部分、生姜を入れて茹でる。

   • 
3. 3

   かるく混ぜながら4分ほど茹でてざるにあげ、水でざっとアクを流します。ネギは取り除いてください。

   • 
4. 4

   使った小鍋を洗って水分を拭き、ごま油をひきニンニクを熱し、砂肝、ネギを投入。生姜の風味が好きな方は生姜もそのまま炒めて。

   • 
5. 5

   全体的に火が通ったら⭐︎を投入。塩、胡椒は味を見ながら好みの量を調整。

   • 
6. 6

   好みの量の花椒を投入。ホールならすり鉢で擦る。ざっくり混ぜたら出来上がり。皿に盛る前に生姜は取り除いてください。

   • 

コツ・ポイント辛いのが苦手な方は花椒を入れなくても美味しいです。塩・胡椒の量はしっかり目のほうがお酒には合いますが好みに合わせて。一人暮らしの方は砂肝8個くらいで、塩胡椒の量を調整すればOK。