舌がしびれる四川風麻婆豆腐です！
普通が物足りない方、ぜひお試しを！
材料
- 豆腐 1丁
- 豚ひき肉 100g
- ★ねぎ 1/2本
- ★しょうが 1/2かけ
- ★にんにく 1～2かけ
- 豆板醤 小さじ1～2
- 花椒（ホワジャオ）粒のままのもの 小さじ1～1.5
- ●お湯 100cc
- ●鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- ●醬油 大さじ1
- ●酒 大さじ1
- ●味噌 大さじ1
- ●砂糖 小さじ1
- 水溶き片栗粉 50ｃｃくらい
- サラダ油 大さじ2
- ラー油 小さじ1
作り方
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1
★をすべてみじん切りにする。
●をよく混ぜ合わせておく。（お湯は鶏ガラスープの素を溶かすため） -
2
豆腐をサイコロに切って水を切っておく。花椒はフライパンで炒って、すり鉢で粉にする。
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3
フライパンに油を引き、豆板醤を入れ中火にかける。プツプツ熱くなったら、みじん切りにした★を入れ香りがするまで炒める。
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4
ひき肉を入れポロポロになるまで炒める。●の調味料を入れグツグツさせる。豆腐を入れて、ひとかき混ぜし煮立つまで1分ほど待つ
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5
水溶き片栗粉でとろみをつけ、花椒を入れて混ぜる。ラー油を振り、軽く混ぜる。
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6
お皿に盛ってできあがり！
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7
愛用の豆板醤♪ 台湾のものでとってもおいしいんです！まろやかなのに辛い。大豆もそのまま入ってて、餃子につけてもイケる！
コツ・ポイント
花椒は慣れていないと、しびれが強すぎることもあるので、一気に入れず出来上がってから味を見て少しずつ振りかけることをお勧めします。ラー油が苦手な方はごま油を代用してもいいと思います。
豆腐を入れた後はあまり混ぜすぎないようにしてください。
豆腐を入れた後はあまり混ぜすぎないようにしてください。
