《人気検索トップ１０入り》感謝☆卵炒飯ににんにくと生姜と花椒と唐辛子の４つを加えるだけで四川風シビカラ大人向けの美味さ！
このレシピの生い立ち
お店で麻辣炒飯を食べる前にインスタントの素を３種類使った時点で、自分流で調味料を想像して作ったレシピ。
お好みですが、個人的には発芽米100％で作った方が好き。
生姜とにんにくを生ではなく市販のパウダーで作った発芽米バージョンも載せました。
材料
- ごま油 大さじ２
- サラダ油 大さじ１
- 花椒粒 フワッと大さじ２/３～大さじ１
- ベーコン（角切り） 80ｇ
- 唐辛子(輪切り) フワッと大さじ１
- にんにく（つぶしてみじん切り） ２かけら
- (ガーリックパウダー 大さじ１/２)
- 生姜（つぶしてみじん切り） にんにくと同量
- (ジンジャーパウダー 小さじ１）
- (花椒粉 小さじ１)
- 卵 Ｌ３個
- ご飯（白米か発芽米を硬く炊く） ２合半：お茶碗４～５膳分ていど
- 中華だしの素 大さじ２/３（＝小さじ２）
- 醤油 大さじ１～大さじ１と１/２
- （ネギ輪切りか粗みじん切り 10㎝～15㎝
- 日本酒 大さじ１と１/２
作り方
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1
材料と調味料のすべてでもこれだけ。
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2
ベーコンはお好みで5㎜～1㎝の角切りにし、にんにくと生姜はつぶして皮を剥きみじん切りにする。
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3
合計大さじ３になるようにごま油とサラダ油、そしてベーコンと花椒の粒を入れたら弱火を付けて香りを移しながら、脂を引き出す。
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4
香りが出て脂が出せたら、にんにく、しょうが、輪切りの唐辛子を加えて火を通す。
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5
溶き卵を加えたら、固まらないうちに素早く、
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6
硬めに炊いた熱いご飯を加えて鍋肌に押し付け、その後パラパラになるようにあおったりひっくり返して炒める。
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7
中華ダシの素と醤油を加えて、素早く炒めながら味を付ける。
ネギの粗みじん切りを入れるならここで。 -
8
最後にフワッとさせるための日本酒を回し入れたら、フライパンをあおりまくり、
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9
すぐにこんな感じでフワッとなったら完成。
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火が入り過ぎないように、お皿に移してどうぞ！
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≪おすすめの発芽米バージョン≫
こちらはガーリックパウダーとジンジャーパウダーを使用したので、ここではベーコンと油のみ。 -
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溶き卵を加えたら、
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熱々の普通の硬さに炊いた発芽米をフライパンに押し付けて３０秒ほどそのまま火を入れてからパラパラになるまで炒める。
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ガーリックパウダーとジンジャーパウダー、一味唐辛子と中華ダシと醤油を加えてあおったりひっくり返しながら炒め味を付ける。
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粗みじん切りか輪切りのネギをたっぷりと加えて炒めたら、最後に日本酒を回し入れてあおってフワッとさせれば完成。
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発芽米でもこんな感じでフワッとしたできあがり。
パラパラになりやすく発芽米の食べにくさが逆に美味しさに。
ぜひお試しを！ -
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《2021年3月2日追記》このレシピが「麻辣」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございました！
コツ・ポイント
・ご飯を入れたらいったん押し付けてから、パラパラになるまで炒める
・できるだけ大きいフライパンか中華鍋を使う
・フワッとさせるための日本酒は最後に回し入れてからあおる
・ネギはお好みで
