花オクラとれんこんの酢の物

食べるための花、花オクラ。目にも美味しいので感動しました。忘れないうちにのせておきます。このレシピの生い立ち幻の食材シリーズ。原産は中国らしいです。早く市場に流通して欲しいです。

1. れんこん １節（１００ｇくらい）
2. 花オクラ ２個
3. 酢 大さじ３
4. 出し汁（水でも） 大さじ２
5. 砂糖 大さじ２
6. 塩 小さじ１/２
7. 薄口しょうゆ 小さじ１/２

1. 1

   れんこんは、皮をむいて縦半分に切って薄切り。すぐ酢水につけておく。

2. 2

   酢・砂糖・出し汁・塩・しょうゆをあわせ、ひと煮立ちさせ、さましておく。

3. 3

   花オクラはがくをはずし、洗ってはなびらだけ、横に５ミリくらいに刻んでおく。

4. 4

   れんこんの水を切り、沸騰したお湯でさっとゆでる。

5. 5

   ２の汁と４を合わせ、漬けて置き、味をなじませる。よく混ぜるとどんどん粘り気が出てきます。

6. 6

   ※長く置くと花の中心の紫色が溶けて全体的にピンク色になって綺麗です。

コツ・ポイント菊の花とかでも美味しいかと思います。粘りは､この花でないと出ませんが。