れんこんのシャキシャキ食感とにんにくの風味がクセになる一品です♪縁起のいい食材、華やかな見た目でお正月にもぴったりです！このレシピの生い立ち穴が開いており、向こう側が見通せることから「将来の見通しがよくなるように」、種が多いことから「子孫繁栄」、これらのことから縁起の良い食べ物として食べられてきたれんこんを使ったレシピです。
- れんこん １８０g
- かいわれ大根 １/２パック
- にんにく 2片
- とうがらし １/２本
- ごま油(炒め用) 大さじ1
- ☆ガラスープ 小さじ１/２
- ☆塩 ひとつまみ
- ☆こしょう 少々
- 〇酢(れんこんをさらす用） 小さじ１
- 〇水(れんこんをさらす用) ４００㏄
作り方
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1
れんこんは皮をむき、3㎜～5㎜程度の厚さに切る。れんこんの穴に合わせて余分な部分を切り、花形にする。
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2
酢水（材料〇を合わせたもの）にさらしておく
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3
かいわれ大根：半分の長さに切る にんにく：みじん切り とうがらし：へた・種を除き小口切り
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4
フライパンにごま油をしき、にんにくと唐辛子を焦がさないように炒める
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5
にんにくの香りがたってきたられんこんを入れ、表面がこんがりとした色になるまで炒める
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6
かいわれ大根を入れてさっと炒め、☆の調味料を入れて味付けしたら完成
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7
◎かいわれだいこんは好みで生のまま上に乗せて一緒に食べるのでも美味しいです。
コツ・ポイントひと手間加えて花れんこんにすることで見た目が華やかになります。栄養素量 (1人分)エネルギー：62キロカロリーたんぱく質：1.2g脂質：3.1g食塩相当量：0.3g
