韓国人の方が作ってくれたモツ煮を参考に。圧力鍋バージョンもアップ♪味噌ベースのモツ煮よりも美味しくて、その味を思い出してレシピを完成させました！モツが苦手な彼も、美味しいと食べてくれましたｖ＾-＾ｖ
このレシピの生い立ち
モツの味噌煮込みは定番ですが、コチュジャンベースのモツ煮を食べてハマリました！是非自分で作って食べてみたいと思ってチャレンジ！大成功♪定番のモツ煮よりも美味しい！
材料
- 豚白モツ ８００ｇ
- 焼肉のタレ 大さじ６
- コチュジャン 大さじ４
- 醤油 大さじ４
- みりん 大さじ２
- ダシの素 大さじ１
- すりおろし生姜 大さじ２
- すりおろしにんにく 大さじ１
- 酒 １カップ
- 水 ８カップ
- ごぼう １本
- 人参 １本
- 大根 １/４本
- こんにゃく ２５０ｇ
- 白ゴマ 大さじ２
- 胡麻油 大さじ２
作り方
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1
モツの下処理をします。水を張った鍋を強火にかけ、沸騰したらモツとねぎの青い部分・しょうがスライス（分量外）を入れ、弱火で１時間、蓋はしないで煮込む。アク・脂は小まめに取り除く。
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2
ゴボウはささがき、こんにゃくは手で一口サイズにちぎり、大根はいちょう切り、人参は半月切りにする。ゴボウ・こんにゃくはアクが強いので下湯で。下茹でしたモツは別容器に入れておく。
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3
しょうが・にんにくのすりおろしも用意できたら、鍋に分量の水を沸騰させ、モツ・ゴボウ・こんにゃく・大根・人参・しょうが・にんにく・酒を入れ、ひと混ぜし煮立てる。その間もアクは取る。
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4
材料に火が通ったら、タレ・コチュジャン・醤油・みりん・ダシの素を入れ、蓋をしてとろ火で１時間半～２時間煮込む。
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5
最後にゴマと胡麻油を入れて、油に赤みが移ったら出来上がり！白ねぎも載せて召し上がれ♪
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6
コツ・ポイント
スーパーで売っているモツは下処理済ですが、更に下処理すると軟らか～くなって、臭みも消えてウマウマです♪今回は中辛のタレを使った分量ですが、甘口や辛口の場合は、タレとコチュジャンの量を調節してお好みの辛さにして下さい。半熟卵を溶かして食べても激ウマ！です♪
