芋煮牛肉と里芋山形の味

お醤油味の芋煮です。ホクホク里芋が美味しい～。おかずにも、汁物としても。ボリューム満点です。このレシピの生い立ち義父母は山形県出身。結婚して初めて芋煮を食べました。秋になると、河原で芋煮会というのをするそうです。ホクホクの里芋がおいしくてたまりません～

1. 里芋 600ｇ
2. 牛肉（切り落とし） 300ｇ
3. 大根 300ｇ
4. にんじん 1本
5. ごほう １本
6. こんにゃく 1枚
7. 長ねぎ 1本
8. ●醤油 大5～6
9. ●砂糖 大1.5
10. ●みりん 大1
11. ●酒 大2
12. 七味とうがらし お好みで

1. 1

   里芋は皮を剥いて大きければ半分に切り、下茹でする。水から火にかけ、沸騰したら2～3分茹でて、水にとっておく。

2. 2

   ごぼうは乱切りにし、水にさらす。こんにゃくは一口大にちぎって、熱湯で2～3分茹でる。（下茹で不要の物ならさっと洗うだけ）

3. 3

   大根は5ｍｍ位のいちょう切り、にんじんは輪切りにする。

4. 4

   長ねぎは、ぶつ切りにしておく。

5. 5

   鍋に水4カップを煮立て、味出し用に牛肉を50ｇ位入れ、再び煮立ったら1～3で準備した材料を入れる。

6. 6

   ひたひたになるまで水を追加し、アクをとりながら、3～4分煮る。

7. 7

   ●で調味し、残りの肉を入れる。さらにアクをとりながら、里芋がやわらかくなるまで煮込む。最後にねぎを入れて一煮する。

8. 8

   器に盛り、お好みで七味をかける。

コツ・ポイント牛肉は、煮過ぎると固くなるので、味出し用以外は後から入れています。味をみて、醤油・みりん等でお好みに調整してください。