芋の子が出回ったら、豚汁が芋の子汁に早替わり。
お肉の種類によって、調味料を変えます。
このレシピの生い立ち
母のレシピをアレンジしてますね。
材料
- ごぼう 10cm
- こんにゃく 1/3袋
- 人参 3cm
- 豚肉 120g
- ごま油 大さじ1
- 水 500cc
- キノコ 1パック
- 里芋 4〜5個
- 酒 20cc
- ネギ 1/2本
- 味噌 大さじ2
- 麺つゆ 大さじ2
作り方
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1
ごぼうはそぎ切りにして500W 3分ほどレンジにかけます。
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2
食べやすい長さに切ったこんにゃくは熱湯で2〜3分茹で、ザルに開けておきます。
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3
人参はそぎ切り、豚肉は食べやすい大きさに切ります。
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4
鍋にごま油、ごぼう、人参、豚肉、こんにゃくを入れ、軽く炒めます。
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5
鍋に水、キノコを入れ、沸騰するまで強火にかけます。
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6
里芋の皮を剥き、食べやすい大きさに切ります。
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7
沸騰したらアクを取り、グツグツする位の火加減にしたら酒、里芋を入れ、蓋をして10分ほど煮ます。
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8
ネギは斜め薄切りにします。
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9
里芋が煮えたら、麺つゆ、味噌、ネギを加えて蓋をして一煮立ちしたら出来上がり。
コツ・ポイント
ごぼうは必ず入れてください。
キノコは椎茸やしめじなど。舞茸だと出汁がよく出て美味しくなります。
ネギは青い部分が入ると彩りが良くなります。
キノコは椎茸やしめじなど。舞茸だと出汁がよく出て美味しくなります。
ネギは青い部分が入ると彩りが良くなります。
