芋けんぴ

カリカリとしたおいしい芋ケンピです。このレシピの生い立ち家にサツマイモがあったから。

1. さつま芋 1個
2. 砂糖 大さじ6
3. 油 適量
4. 水 大さじ2
5. 水飴 スプーン2杯程度

1. 1

   サツマイモをスティック状に切る。

2. 2

   水にさらす。

3. 3

   水を切る。
4. 4

   180度の油でカリッとするまで揚げる。
5. 5

   油を切り、ボールなどに入れる。
6. 6

   クッキングシートを用意する。

7. 7

   フライパンに砂糖と水を入れ混ぜる。
8. 8

   水飴を加え混ぜる。
9. 9

   火にかける。
10. 10

    少し色がついたら火を止めて、油で揚げた。芋を入れからめる。
11. 11

    クッキングペーパーの上に10の芋を入れ、箸などで固まる前にほぐす。
12. 12

    飴が固まったらお皿に盛り付けて完成。

コツ・ポイント味見をしすぎないように注意する。